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🇪🇬 Koshary Égyptien
Égyptien
⏱️ 50 min
👥 4-6 personnes
Plat populaire en Égypte, le koshary est un mélange unique de pâtes, riz, lentilles et pois chiches, accompagné d'une sauce tomate relevée et d'oignons frits.
📝 Composition
- Riz
- Lentilles brunes
- Pâtes (petites + spaghetti)
- Pois chiches
- Sauce tomate à l'ail et vinaigre
- Oignons frits croustillants
👨🍳 Préparation
- Faites bouillir les pâtes, égouttez-les et réservez.
- Faites revenir les nouilles dans l'huile, ajoutez l'eau, salez, poivrez, puis ajoutez le riz. Cuisez jusqu'à absorption.
- Faites cuire les lentilles deux fois dans l'eau, ajoutez les épices et l'huile, laissez mijoter.
- Pour la sauce tomate vinaigrée : faites revenir l'ail dans l'huile, ajoutez le jus de tomate, le vinaigre, les épices, laissez épaissir.
- Faites frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
- Faites cuire les pois chiches avec de l'eau et du sel.
🍽️ Service
Servi en couches généreuses : pâtes, riz, lentilles, pois chiches, sauce tomate et oignons frits. Accompagné d'huile pimentée à part.
📌 Note importante : La dukkah n'est pas une sauce liquide mais un mélange sec d'épices et fruits secs. Dans le koshary, on utilise une sauce tomate vinaigrée et une huile pimentée.